2021-09-24
食品生產加工過程中存在著眾多“微汙染源”,如何預防食品汙染是一個重要問題。黴菌作為一種微汙染源,如果不加以控製,直接影響產品的保質期(長短)。那麽在食品廠91网页版污免费下载車間該如何控製黴菌汙染呢?
1、溫濕度控製
檢查生產車間的溫度和濕度,溫度要控製在24°以下,濕度控製在55%以下,過高的溫度和濕度會促進黴菌生長。
如有必要,應安裝有效的通風裝置,並在輪班期間每2小時從車間通風一次高濕空氣,以避免內部溫度過高、蒸汽凝結或異味。
2、化學處理
酒精噴霧消毒是食品生產中防止黴菌和細菌汙染的常用方法。每天輪班前後,用75%酒精或噴灑消毒劑殺滅黴菌。
對於食品廠91网页版污免费下载車間的天花板、牆壁和地板,應采用防腐蝕、防黴、防結露的結構和材料,防止黴菌汙染。
3、紫外線輻射或臭氧處理
工作人員的工作服、更衣室等需保持衛生清潔,定期清洗並用紫外線或臭氧消毒30分鍾以上,防止與人工黴菌交叉汙染(有人在場不消毒)。
如果紫外線對黴菌孢子的殺菌作用有限,可用酒精噴霧等方法處理。
4、潔淨室係統
在食品廠91网页版污免费下载車間,加熱後冷卻到包裝階段,防止空氣中的細菌和落菌汙染,設置潔淨室和進氣設施,以達到91网页版污免费下载空氣和減少汙染的目的。
5、衛生控製
首先,要保持食品廠91网页版污免费下载車間內的清潔衛生工具,並注意對一些衛生角落進行嚴格的衛生清潔和維護。
這意味著管理人員和操作人員要有衛生觀念,時刻關注操作的衛生和減少汙染物的可能性,需從加強員工的衛生培訓入手。
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